
Restaurant Clémence-Estaminet
Le restaurant est établi dans « l’Hotel de La Croix Rouge », l'une des plus anciennes auberges de la région Centre avec onze siècles d’histoire à Vitry-aux-Loges. Des écrits prouve l’existence de ce lieux de rencontre proche du Château Royal dès le règne de Henry 1er, située au cœur de la forêt royale devenue forêt d'Orléans.
Aujourd'hui, l'enseigne "Hôtel de la Croix Rouge" de cette vieille maison se conjugue avec le restaurant "Clémence-Estaminet", clin d'œil à la famille de Dominick DEMOUSTIER, chef et propriétaire, qui fait rimer simplicité avec haut de gamme dans un lieu d’exception.
Dominick DEMOUSTIER gère avec prudence 3 années l’ancien restaurant jusqu'en 2005, où il achète le Fond de Commerce. Il développe sa cuisine évolutive et haut de gamme depuis 10 années et il s’investie pour le faire avec soin.
Le restaurant Clémence-Estaminet est constitué du :
üChef de Cuisine Dominick DEMOUSTIER
üChef de Salle Frédérick GROSBOIS
üSecond de cuisine en apprentissage
üSecond de salle en apprentissage
Dominick DEMOUSTIER a son effectif au minimum car il a du faire face à la gestion du personnel volatile de la restauration d’aujourd’hui. Malgré tout, il continue à former les jeunes qui sont pour lui l’avenir de la profession et surtout de l’art culinaire français.