Bienvenue au Restaurant Gastronomique
"Clémence - Estaminet"
La passion de la cuisine est née chez Dominick DEMOUSTIER dès l’âge de 4 ans pour être aujourd'hui le Premier MAITRE RESTAURATEUR du Loiret.
Il obtient son CAP avec la mention « 1er Apprenti de l’Avesnois » en 1981. Puis Monsieur CHEVALIER, Grand Chef des Toques Blanches et son maître d’apprentissage, voit les capacités exceptionnelles de ce jeune motivé et lui confie le poste de Second pour diriger une brigade de 4 personnes.
En 1983, Dominick DEMOUSTIER fait son service national en Polynésie où il découvre une nouvelle cuisine et complète son éventail de saveurs.
De retour en France, il se perfectionne dans différentes maisons de renom de la Savoie, la Charente et enfin la région Centre. Il travaille à maintes reprises avec des Grands Chefs comme Joël ROBUCHON et André LECONTE.
Dominick DEMOUSTIER fait partager son savoir-faire remarquable déjà reconnu en 1993, Chef à l'hôtel restaurant Le Saint Louis où il forme plus de 900 élèves en alternance avec la prestigieuse école Hôtelière Saint Louis à Montargis.
Ces qualités sont rares et précieuses pour mettre en avant son propre établissement à partir de 2002.
Dès 2003, il rejoint la Fédération Tables et Auberges de France et obtient le classement « Table Gastronomique ».
En 2005, Dominick DEMOUSTIER devient Chef « Euro-Toques » en signant la charte qualité associée. Puis la Confrérie « La Marmite d’Or » le nomme « Officier de Bouche » dans le prestigieux Château de Chenonceau.
Ensuite, le Chef veut mettre en avant les produits de la culture biologique avec la culture raisonnée des éleveurs et maraîchers locaux. Il fait aussi découvrir le goût de vrais produits de la terre aux petits comme aux grands, dans les écoles et à sa table. Dominick DEMOUSTIER crée une véritable synergie économique entre ses fournisseurs et ses clients autour du restaurant Clémence-Estaminet.
Le Chef rejoint en 2008 la seule association reconnu de 4 ministères, « Les Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises », pour défendre l’artisanat qui est certifié par le Label « Qualité France ».
En 2009, le restaurant Clémence-Estaminet est à l’honneur en recevant le 23 avril les Labels « Auberge de Village », « Qualité Tourisme » et « Qualité de France ». De plus, Dominick DEMOUSTIER devient le premier « Maître Restaurateur de France » dans le Loiret par décret préfectorale du 9 avril 2009.
